Hausgemachte Blinis - Crème Fraîche und Beluga-Kaviar

Hausgemachte Blinis – Crème Fraîche und Beluga-Kaviar

Blinis gehören zu den bekanntesten Klassikern der russischen Küche. Die weichen, fluffigen Mini-Pfannkuchen werden oft mit Kaviar, Crème fraîche oder anderen Toppings serviert. Dieses Rezept vereint Luxus und Genuss: hausgemachte Blinis, samtige Crème fraîche und edler Beluga-Kaviar. Perfekt als Vorspeise für festliche Anlässe oder elegante Dinner.

Zutaten

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

100 g Weizenmehl
50 g Buchweizenmehl (optional, für den authentischen Geschmack)
1 Ei (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
150 ml lauwarme Milch
½ Würfel frische Hefe (ca. 20 g) oder 1 TL Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (geschmolzen)
100 g Crème fraîche
50 g Beluga-Kaviar
1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
frischer Schnittlauch, fein geschnitten

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Anweisungen

1. Hefe vorbereiten

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis Blasen entstehen.

2. Teig zubereiten

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, das Eigelb, die geschmolzene Butter und die Hefemilch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Eiweiß schlagen

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

4. Blinis backen

Eine kleine Pfanne erhitzen, etwas Butter darin schmelzen und kleine Portionen Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren

Die warmen Blinis mit einem Klecks Crème fraîche belegen, fein gewürfelte Zwiebel und Schnittlauch darüberstreuen. Zum Schluss vorsichtig den Beluga-Kaviar daraufsetzen und sofort genießen.

Tipp für perfekte Blinis

Am besten schmecken Blinis frisch und warm. Für Abwechslung können auch andere Kaviararten wie Lachs- oder Forellenkaviar verwendet werden.