Tökéletes Wagyu Filet Mignon japán ízekkel

Ez a Wagyu Filet Mignon igazi ínyencség a húsimádóknak. Puha, szaftos és intenzív ízekkel teli, amelyet egy egzotikus japán pác tesz különlegessé: miso, mirin és yuzu aromái tökéletes harmóniát teremtenek. Kínáljuk enyhe wasabis burgonyakrémmel és karamellizált shiitake gombával, így ez az étel ünnepi vacsorák vagy luxusmenük fénypontjává válik.

Hozzávalók

Hozzávalók (2 adaghoz)

2 Wagyu Filet Mignon (kb. 180–200 g / darab)
1 evőkanál fehér miso paszta
1 evőkanál mirin (édes rizsbor)
1 teáskanál yuzu-lé vagy lime-lé
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál szezámolaj
150 g shiitake gomba, szeletelve
150 g burgonya, lisztesebb fajta
50 ml tejszín
1 teáskanál wasabi paszta
Só és frissen őrölt fekete bors
Friss koriander vagy microgreens a tálaláshoz

Rendelje meg a Centurion Wagyu Filet Mignon terméket

Elkészítés

1. A Wagyu hús előkészítése

A friss Wagyu Filet Mignon-t nagyon apró darabokra vágjuk, hogy minden falat puha és szaftos legyen. Egy kis tálban összekeverjük a miso pasztával, mirinnel, yuzu-lével, reszelt gyömbérrel és aprított fokhagymával. Alaposan bekenjük a húst, majd legalább 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük, hogy az egzotikus ízek átjárják.

2. Wasabis burgonyakrém elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, összetörjük, majd tejszínnel és wasabi pasztával krémes állagúra keverjük. Sóval ízesítjük, és melegen tartjuk.

3. Shiitake gomba karamellizálása

A szezámolajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a gombaszeleteket közepes hőfokon karamellizálódásig pirítjuk. Sózzuk, majd melegen tartjuk.

4. A Wagyu Filet Mignon sütése

Egy nehéz serpenyőt vagy grillserpenyőt nagyon forróra hevítünk. A húst oldalanként 2–3 percig sütjük, hogy kívül kérget kapjon, belül pedig medium-rare maradjon. Ezután pihentetjük pár percig, hogy a szaftok eloszoljanak.

5. Tálalás

A wasabis burgonyakrémmel készítünk alapot a tányéron, ráhelyezzük a Wagyu Filet Mignon szeleteket, és mellé rakjuk a karamellizált shiitake gombát. Friss korianderrel vagy microgreens-szel díszítjük.

Tipp a tökéletes Wagyu Filet Mignonhoz

A Wagyu húst ne süssük túl, mivel rendkívül puha és márványozott – medium-rare a legideálisabb.
Sütés előtt hagyjuk a húst szobahőmérsékletre melegedni, így egyenletesebben sül.
A pác ízét az egyéni preferencia szerint enyhén édesebbre vagy intenzívebbre állíthatjuk.
Nálunk más Wagyu steak-eket is rendelhetsz és kipróbálhatsz – fedezd fel a luxus hús különlegességeit és találd meg a kedvencedet.