Centurion Wagyu – нежное, сочное, непревзойдённое
8 важных советов для идеального наслаждения Wagyu
Бережное размораживание: Замороженное Centurion Wagyu размораживайте в холодильнике в вакуумной упаковке в течение ночи. При более длительном размораживании выньте мясо из пакета и свободно заверните его в пищевую плёнку.
Контроль температуры: Примерно за 30 минут до жарки достаньте мясо из холодильника. Так тонкое внутримышечное сало остаётся стабильным, а стейк прожаривается равномерно.
Промокнуть насухо: Перед жаркой аккуратно обсушите стейк, чтобы удалить излишнюю влагу и обеспечить идеальную корочку.
Правильная сковорода или плита: Wagyu следует готовить на очень горячей стальной плите (теппаньяки) или в качественной чугунной сковороде при температуре около 250 °C. Жарка непосредственно над открытым огнём слишком рискованна из-за высокого содержания жира.
Короткая и интенсивная жарка: Для стейков толщиной примерно с большой палец достаточно 2–2,5 минуты с каждой стороны. Более толстые куски можно затем довести в духовке при низкой температуре (около 140 °C) до желаемой внутренней температуры.
Дать отдохнуть: После жарки дайте мясу отдохнуть 3–4 минуты, чтобы мясные соки оптимально распределились.
Идеальная нарезка: Нарежьте стейк тонкими ломтиками и при желании приправьте флер-де-сель, перцем или несколькими каплями соевого соуса либо понзу. На предварительно подогретых тарелках (около 45–50 °C) мясо дольше остаётся тёплым.
Индивидуальная приправа: В Японии соль часто подают отдельно, чтобы каждый мог приправить по своему вкусу. В качестве альтернативы несколько капель соевого соуса или понзу могут дополнить аромат.
Centurion Wagyu — напрямую из Японии, нежное, сочное, непревзойдённое
Высочайшее качество Centurion Wagyu начинается с происхождения. Животных выращивают в Миядзаки — одном из самых престижных регионов Wagyu в Японии — и забивают непосредственно на месте. Дальнейшую обработку полностью выполняют опытные японские специалисты: от профессиональной разделки на отдельные каты до строгого контроля веса и структуры.
После точной порционной подготовки в Японии мясо особенно бережно шоковой заморозкой охлаждают и герметично вакуумируют. Лишь затем — уже глубоко замороженным и полностью готовым продуктом — оно отправляется контролируемым авиаперелётом в Германию. Благодаря этому каждый кусок Centurion Wagyu поступает к вам ровно в том качестве, в каком покинул Японию: без искажений, свежим и на высочайшем уровне.
English 
German 
Magyar 
